La cave du Domaine Dalméran
Un domaine viticole d’exception sur le versant nord des Alpilles
Le Domaine Dalméran, situé au cœur du Parc Naturel Régional des Alpilles, s’étend sur une dizaine d’hectares de vignes cultivées avec le plus grand respect de l’environnement. Les cépages emblématiques tels que le grenache, la syrah, le cabernet-sauvignon et le cinsault prospèrent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen unique. Le domaine privilégie des méthodes agricoles durables, sans pesticides ni herbicides, favorisant ainsi la biodiversité et la préservation de la faune et de la flore locales.
Le chai du domaine est conçu pour allier tradition et modernité, permettant une vinification méticuleuse qui révèle le caractère unique de chaque cépage. Pour une immersion totale dans l’authenticité provençale, le Domaine Dalméran propose trois mas en location : le Mas Paillan, le Mas Certain et la Bastide Dalméran. Ces hébergements offrent une expérience unique, permettant de séjourner au cœur des vignes et de découvrir la richesse du patrimoine viticole de la région.
L’excellence Dalméran, vins, huile d’olive et gin
Au cœur des Alpilles, le domaine Dalméran façonne avec passion des produits d’exception, reflets du terroir provençal. Nos cuvées, élevées avec exigence, dévoilent des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, offrant une expérience de dégustation riche et authentique.
Notre huile d’olive vierge extra, issue de variétés locales et pressée à froid, séduit par sa texture soyeuse et ses notes végétales intenses. Quant à notre gin artisanal, il capture l’essence de la Provence avec une infusion minutieuse de plantes aromatiques. Découvrez l’élégance et le savoir-faire Dalméran à travers ces créations uniques, conçues pour sublimer chaque instant.
Vieux millésimes et commandes spéciales
Le Domaine peut livrer des commandes spéciales, avec des quantités panachées. Contactez-nous pour avoir un devis !
Nous avons également mis de côté dans nos caves – pour nos meilleurs clients – les meilleurs millésimes de Dalméran. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus !
Ludovic Asseman, maître de chai
Ludovic Asseman, maître de chai. Formé à la viticulture et à l’œnologie, Ludovic a d’abord assouvi sa passion pour le vin au sein d’organisations professionnelles varoises avant de sauter le pas vers la production en accompagnant le développement de plusieurs caves particulières depuis plus de vingt ans. Plus récemment, il a enrichi ses connaissances en découvrant les terroirs en Languedoc et en Roussillon.
Il a posé ses valises à Dalméran depuis les vendanges 2021, sous le charme du site et de son potentiel.
Les visites
Immersion dans les vignes des Alpilles
Explorez nos vignes à pied, au cœur des Alpilles, et plongez dans les secrets d’un terroir façonné par la tradition. La visite se prolonge en cave et s’achève par une dégustation généreuse de vins, d’huile d’olive et de spiritueux du domaine.
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Découverte du chai et dégustation
Pour le plaisir des yeux, nous vous proposons un format incluant une petite visite de cave. Vous pourrez capter l’énergie et le travail fait au chai pour l’élaboration de nos cuvées. Cette visite du chai sera suivie d’une dégustation.
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Découverte des produits au caveau
Découvrez notre caveau de dégustation, où la gamme complète des vins, l’huile d’olive et le spiritueux vous sera présentée avec soin, accompagnée d’explications sur son histoire, son terroir, et les techniques de vinification qui en révèlent toute la subtilité.
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